Kyllingpai med søtpotetbotn

Pai er og blir ein favoritt hjå oss. Enkelt å lage og ingrediensane til å lage ein eller annan variant finnast som regel i kjøkkenskapa. Pai er typisk kveldskos for oss, der restane blir til middag eller lunsj dagen etter.

Med utgangspunkt i pai med søtpotet blei denne versjonen til, og den fall absolutt i smak rundt bordet. Vil du lage «vanleg» paiskal med mjøl i kan du bytte ut søtpotetene og smøret med denne oppskrifta her. Servér pai med salat og godt brød til.

Du treng:

• 2 søtpoteter (10-15 cm lange)
• 50 g mjukt smør
• 3 egg
• 2 dl mjølk
• 400 g kylling
• 1 neve aspargesbønner delt i bitar
• 1 liten løk
• 2 fedd kvitløk
• 3 ss hakka soltørka tomat
• 12-15 cherrytomatar delt i to
• 100 g fetaost
• 1 god neve mozzarellaost
• salt og peppar
• Krydderforslag: basilikum og oregano (1 ts av kvar)

Slik gjer du:

1. Skrell søtpotetene og del dei i terningar. Ha dei i ei kasserolle og dekk med vatn. Kok opp og la småkoke til potetene er møre, ca 10 min.
2. Set omnen på 200 grader over- og undervarme.
3. Mos potetene med ein potetstappar. Smuldre inn smøret (eg brukte kjøkkenmaskin med K-spade) til du får ei fast deig.
4. Trykk deiga jamnt utover ei paiform.
5. Forsteik paiskallet i 10 min. (Kan sløyfast).
6. Del løken i bitar og finhakk kvitløken. Surr i ei steikepanne på middels varme til løken har blitt blank. Ha over i paiskallet.
7. Del kyllingen i bitar, steik den i steikepanna og ha over i paiskallet.
8. Ha i soltørka tomat, cherrytomat, aspargesbønner og fetaost.
9. Visp saman egga og bland i mjølka. Krydre og hell over i paiforma.
10. Avslutt med ost på toppen.
11. Steik midt i omnen på 200 grader i 30-40 minutt. Følg med på slutten slik at den ikkje blir brent.
12. La paien kvile litt før servering.