Spicy kyllinggryte

Denne gryta er rett og slett ein variant av denne gode spicy kyllingsuppa med kokosmjølk og karri. Utan å jamne den til ei glatt suppe med stavmiksar endar du opp med denne varianten, som er meir som ei gryte. Servér gjerne heimelaga nanbrød og ris til.

Til 3-4 personar treng du:

• 300-400 g kylling
• 1-2 raud paprika
• 2 poteter
• 1 løk
• 1 gulrot
• 2-3 fedd kvitløk
• ca 5 dl kyllingkraft eller kyllingbuljong + vatn
• 400 g kokosmjølk
• 2-3 ts raud karripasta (red curry paste)
• 1 ts sambal oelek (chili paste)
• 1-2 vårløk
• salt og peppar
• frisk koriander til pynt

Slik gjer du:

1. Del kyllingen i bitar og fres dei i litt nøytral olje (kokosolje/solsikkeolje) i ei steikepanne. Set til side.
2. Del løk, vårløk, paprika, gulrot og potet i terningar. Finhakk kvitløk. Fres alle grønsakene i litt olje til løken er blank i gryta du skal lage suppa i.
3. Ha i karripasta og chilipasta og bland godt.
4. Hell over kyllingkrafta. Kok opp og la småkoke i ca 10 min.
5. Tilset kokosmjølka, bland den godt inn.
6. Ha i kyllingen og la den trekke nokre minutt.
7. Strø frisk koriander over og servèr:)