Vegetarisk langpanne med avokado-hummus

Mat som lagar seg sjølv i omnen er alltid lett å like, og her får du ei digg langpanne som du kan sette rett på bordet. Det heile er herleg tidseffektivt, du klargjer og legg i omnen etterkvart som du skreller og deler opp, så steiker det seg ferdig samtidig.

vegetarisk langpanne med avokado-hummus

Vegetarisk langpanne med avokado-hummus

I denne versjonen har eg bruke søtpotet og rosenkål som base, men om du ikkje har det i hus så ikkje la deg stoppe. Du kan lett bytte til noko du har liggande i staden, alt av rotgrønsaker funkar.

vegetarisk langpanne med avokado-hummus

Når grønsakene har blitt godt steikte tek du ut plata og toppar med godsaker som ikkje treng steiking, og serverer med ein digg dipp. Her er det avokado-hummusen som har fått vere med. Yum! Håper det fell i smak:)

Oppskrift på Vegetarisk langpanne med avokado-hummus

3-4 porsjonar / Tid: 60 min

Langpanne

  • 1 stor søtpotet
  • 3-4 ss olje
  • 1 ss (flak)salt
  • 300-400 g rosenkål
  • 3-4 ss cashewnøtter
  • 1 ts cumin
  • 1 ts paprikapulver
  • 1/2 ts chiliflak
  • 2 vårløk
  • 1/2 granateple
  • 2 ss svarte sesamfrø
  • 1/2 lime

Avokado-hummus

Pitabrød

  1. Set omnen på 225 grader over- og undervarme og finn fram ei langpanne med bakepapir.

  2. Skrell søtpoteta og del den i terningar. Fordel ut over langpanna, ringle 2 ss olje over og strø saltet over. Steik i 15 minutt.

  3. Del rosenkålen i to og fjern samtidig eventuelle stygge blad. Skyl godt og la renne godt av seg. Fordel over i langpanna saman med søtpotetbitane og ringle over resten av oljen. Steik vidare i 15 minutt.

  4. Krydre langpanna med cumin, paprikapulver og chiliflak. Strø cashewnøttene over og steik vidare i 15 minutt til.

  5. Ta langpanna ut av omnen og topp med vårløk, granateplekjerner, (svarte) sesamfrø og lime i mindre båtar.

  6. Set langpanna rett på bordet og server med avokado-hummus og pitabrød.

Skrive av Anita

Eg som står bak denne matbloggen heiter Anita, og likar best å stå på kjøkkenet eller på ein fjelltopp her på Sunnmøre. Likar du det du ser på bloggen her? Bestill mi nye kokebok her! #reklame