Kyllingsuppe med gurkemeie og ingefær

Denne kyllingsuppa er nydeleg, og som med alle supper og gryter: enda betre når du varmar den opp dagen etter -så lag ein stor porsjon! Suppa har gurkemeie og ingefær i seg som forutan å gi ein nydeleg smak også har lindrande effekt, og skal vere vidunderleg mot betennelse. Så om du kjenner deg litt slapp eller tenkjer at du har lyst å lage noko som er godt for kroppen; lag denne suppa og nyt!

Til ca 4 personar treng du:

• 1 løk
• 2 fedd kvitløk
• 1 tommelstor bit ingefærrot
• 2 ss kokosolje (eller anna steikolje)
• Kjøt frå 1 heilsteikt kylling (eller 2-3 kyllingfilet)
• 2-3 gulrot
• 1 søtpotet
• 2 stilkar stangselleri
• 1/2-1 ts gurkemeie
• 1 ts salt og 1/2 ts peppar
• ca 2 liter kraft (eller vatn + buljong)
• Safta frå 1/2 sitron
• Frisk koriander på toppen

Slik gjer du:

1. Del løken i terningar og finhakk kvitløk og ingefær.
2. Skrell og del søtpotet og gulrot i mindre bitar/terningar og del stangsellerien i skrå bitar.
3. Fres løken i olja til den blir blank, ha i kvitløk, ingefær og gurkemeie og la det frese med i 1-2 min.
4. Ha i gulrot, søtpotet og stangselleri og fres vidare i 1-2 min før du har i kraft/vatn.
5. Kok opp og la småkoke til gulrota er mør, ca 10-12 min.
6. Del kyllingen i bitar og ha i, la småkoke/trekke til kyllingen er varm/gjennomkokt.
7. Ha i sitronsafta og server med frisk koriander til!