Valnøttknekkebrød

Valnøttknekkebrød har deilig nøttesmak og er knasande sprøtt og godt. Knekkebrøda er fine å ha i nisteboksen, som eit lite lager liggande på kontoret når svolten melder seg eller på kjøkkenbenken for digg kveldsmat. Smaken av valnøtt er rund og mild og passar godt i desse flate og sprø brøda.

Å lage knekkebrød er ein fin ettermiddagsaktivitet, då det eigentleg ikkje krevst så mykje at deg anna enn at du må vere på kjøkkenet (eller i nær avstand) i ein times tid. Du rører raskt saman frø, gryn og kjerner og stryk det utover steikebretta. Så skal knekkebrøda inn i omnen og få tørke ut og bli sprø.

Denne oppskrifta kan du også nytte om du vel å bløytleggje frø og kjerner før bruk. Det er nemleg slik at alle frø og kjerner er beskytta av fytinsyre. Dette gjer at frøet ikkje spirar før det er i trygg jord eller liknande der det kan vekse, og ikkje i for eksempel tarmen vår. Dette er bra for frøet men dumt for deg, for du får ikkje i deg alle næringsstoffa som frøet er fullt av. Trikset for å fjerne noko av fytinsyren er å leggje frø og kjerner i bløyt i vatn over natta og så bruke dei i bakst.

Dette var heilt vanleg før i tida, men i vår tid når alt skal gå så fort er dette eit steg som har blitt gløymt. Om du merkar at du blir uggen i magen av å ete frøknekkebrød kan det vere lurt å prøve å bløytleggje først og så steike. Då er det mange som blir kvitt mageproblema og opplever at dei er lettare fordøyelege.

For denne oppskrifta legg eg alt i bløyt, så nær som valnøttene. Dei treng ikkje like lang tid i vatn, 2-3 timar er nok, og då blir det ofte til at eg hoppar over å bløytleggje akkurat dei. For å bløytleggje til denne oppskrifta nyttar eg to ulike bollar. Eg legg frø og kjerner i ein bolle med rikeleg vatn og 1 ts salt og let det står over natta. Dagen etter heller eg av vatnet, og skyl godt av frøa.

I bolle nummer to legg eg havregryna med den vassmengda som skal vere i oppskrifta + saltet frå oppskrifta. Havregryna vil svelle og det er dermed ikkje enkelt å tømme av vatnet dagen etter, så då let eg det berre vere i. Etter å ha skylt av frøa blandar eg dei inn med havregrynsgrauten og følgjer deretter oppskrifta vidare.

Då er det opp til deg å velje metode, nydelege knekkebrød blir det uansett val:)