Hyttegryte

Denne oppskrifta er inspirert av ei Boeuf Bourguignon gryte som Lise Finckenhagen presenterte i VG si laurdagsavis sist helg. Her er min versjon, glutenfri og med nytt enklare namn; Hyttegryte. Den passar nemleg godt å lage på ei hytte der ein har tid til å la gryta stå å putre i 1,5 time og gjere gjestane ekstra svoltne. Nydeleg smak med god selleri- og potetstappe til. Noko å prøve til helga?

Til fire personar treng du:

Gryte:

• 1 kg reinskore høgrygg
• 150g bacon
• 2ss tomatpurè
• 2 fedd kvitløk
• 1 løk
• 3 gulrøter
• 1 laurbærblad
• 5dl raudvin
• 2dl vatn + oksefond/buljong
• 4-5 sjalottløk
• 4-5 sjampinjong
• salt og peppar
• 1,5ss maizena +1dl kaldt vatn
• solsikkeolje og smør til steiking
• friske urter til pynt

Selleri- og potetstappe:

• 4 poteter
• ½ sellerirot
• 3dl matfløyte
• 1ss smør
• salt og peppar

Slik gjer du:

Gryta:

1. Skjær kjøtet i grove bitar og baconet i strimlar.
2. Skrell og del løk, kvitløk og gulrot i bitar.
3. Brun kjøt og steik bacon i litt solsikkeolje i ei gryte. Legg til side.
4. Ha i 1 ss smør og fres grønsakene i nokre minutt. Ha kjøt og bacon tilbake i gryta.
5. Ha over tomatpuré og bland godt før du fyll på med vin og vatn + fond/buljong.
6. Ha i laurbærbladet. La koke under lokk i 1 time, før du legg lokket halvt på siste halvtimen.
7. Rør ut maizena i kaldt vatn og rør det inn i gryta slik at sausen tjuknar litt.
8. Ha over sjampinjong og sjalottløk i bitar og la koke med i ca 10 min. Smak til med salt og peppar.

Selleri- og potetstappe:

1. Skrell og del potet og sellerirot i terningar.
2. Ha i ei kasserolle og fyll på med vatn til alt er dekka.
3. Kok opp og la koke til alt er mørt, ca 20-30 min.
4. Hell av kokevatnet.
5. Ha i 1ss smør og stapp alt godt.
6. Tilset matfløyte i 2-3 omgongar og rør kraftig mellom kvar gong. (Du avgjer sjølv kor fast du vil ha den ved å justere mengda fløyte.)
7. Krydre med salt og peppar.