Risnudlar med peanøttsaus

Risnudlar med peanøttsaus er raskt å lage og smakar skikkeleg digg. Asiatiske smakar i ei herleg blanding, med litt futt i! Perfekt kosemat, og eit fint alternativ om du vil ete vegetar ein dag.

Peanøttsausen kjørast raskt saman i ei matmølle (foodprosessor) og risnudlane skal berre så vidt trekke i varmt vatn. Då rekk du akkurat å hakke opp grønsakene du skal ha i før nudlane er klare! Eller kanskje du er like heldig som meg og får hjelp av to kjekke gutar på 5 og 7 til å skjære grønsaker?

Risnudlar får du kjøpt på fleire daglegvarebutikkar no, det står saman med vanlege nudlar, eller på Asiabutikkar. Vil du bruke andre typar nudlar i staden kan du sjølvsagt gjere det, men hugs då å rekne litt meir koketid.

Fekk du lyst til å smake? Her er oppskrifta:

Risnudlar med peanøttsaus

Til 3-4 personar treng du:

Peanøttsaus

• 2 ss peanøttsmør
• 2 ss soyasaus
• 1 ts eplecidereddik
• 2 ss sesamolje
• 2 fedd pressa kvitløk
• 1 ss raspa ingefær
• Saft frå 1/2 lime
• 4-5 ss kokande vatn
• 1/2-1 ts sriracha (eller red chili flakes/chilipulver)

Risnudlar

• 250 g risnudlar
• 2 vårløk
• 1 squash
• 3 gulrot
• 10-12 sukkererter
• Frisk koriander
• Litt hakka peanøtter på toppen

Oppskrift

1. Kjør alle ingrediensane til peanøttsausen raskt saman i ei matmølle (foodprosessor).
2. Kok opp ei gryte med 2-3 liter vatn og 1 ts salt. Slå av varmen, trekk kasserollen vekk frå plata og ha i risnudlane. La dei trekke i ca 3 min, pass på så dei ikkje ligg for lenge då blir dei vasne.
3. Skjær grønsakene i små terningar/bitar.
4. Hell av kokevatnet og skyl nudlane raskt under kaldt vatn (slik du ville gjort med spaghetti).
5. Rør inn peanøttsausen i nudlane.
6. Bland inn grønsakene i nudlane og ha over frisk koriander og hakka peanøtter.