Rekesuppe

Rekesuppe er absolutt best med reker som du reinskar sjølv, og det gjer du lett medan grønsakene kokar seg møre. Med god buljong i botnen får du gode smakar, som er med på å løfte suppa dei gongane du ikkje har kraft liggande klar i frysaren.

Har du lyst å tilsetje fisk i terningar er det berre å ha den i på slutten saman med rekene.

Uansett kvar versjon du vel å lage er det alltid godt å få servert eit godt brød med godt med smør på til ei god suppe. Håper suppa fell i smak!

Rekesuppe til 3-4 personar:

• 1 løk
• 2 fedd kvitløk
• 1 søtpotet
• 2-3 gulrot
• 3-4 poteter
• 1,5 kg reker med skall
• 2 vårløk
• 2 ss grønsaksbuljong
• 3-4 ss creme fraiche
• 5-7 dl vatn
• salt og peppar
• 1 ss rapsolje

Slik gjer du:

1. Skrell og del søtpotet, gulrot, poteter, løk og kvitløk i bitar.
2. Fres løken til den blir blank.
3. Ha i kvitløk, søtpotet, gulrot og poteter og strø over grønnsaksbuljongen.
4. Hell over vatnet og kok opp. La småkoke i 10-15 min.
5. Reins rekene og del vårløken i bitar medan suppa kokar.
6. Rør inn creme fraiche og ha i reker og vårløk.
7. La trekke i 5 min, til rekene er gjennomvarme.
8. Smak til med salt og peppar og server med godt brød til.