Vasskefir

Vasskefir er sprudlande drikke som du lagar heime på kjøkkenbenken din. Drikken er full av gode bakteriar for tarmen din, dei såkalla probiotiske bakteriane. Bakteriane er av den gode sorten og gjer at magen og fordøyelsen fungerar betre, og det er vel noko alle ønskjer? I staden for å kjøpe dyre kapslar med melkesyrebakteriar kan du heller introdusere probiotisk mat i kosthaldet ditt og få ein takknemleg mage. Vasskefir er glimrande å starte med, sidan den er mild på smak og lagar seg sjølv.

Korleis lage vasskefir

For å lage vasskefir treng du vasskefirkorn. Eg bestilte mine i si tid her i frå, men kjenner du nokon som lagar vasskefir kan du be fint om å få nokre korn av dei. Kefirkorna formeirar seg nemleg når dei trivst og blir brukte, og då får ein ofte meir korn enn ein klarer å nytte seg av.

I tillegg til kefirkorn treng du vatn, sukker og noko tørka frukt. Vatnet bør vere kaldt/lunka og sukkeret kan du gjerne variere i type. Sukker som er minst mogleg raffinert er det beste, det har mest næringstoff i seg. Eg vekslar mellom å bruke kokosblomstsukker og rårørsukker i min vasskefir. Økologisk rosiner/dadlar/aprikosar er fint som tørka frukt og så gjerne ei skive sitron i slik at kefirkorna trivst best mogleg.

Etter at du har blanda dette saman i eit stort glas let du det stå på kjøkkenbenken i 1-2 dagar og godgjere seg. Du vil då sjå at det dannar seg bobler og at rosinene dansar opp og ned i glaset. Vasskefir er ein herleg levande drikk.

Etter 1-2 dagar kan du velje å drikke vasskefiren som den er, eller du kan setje smak på den. Då legg du noko med smak opp i flaska som du har helt den ferdige vasskefiren over i, og let dette gi smak og farge på drikken. Legg du blåbær (frå skogen) opp i flaska får du ein mørk blå-raud drikk, medan bringebær gir roséfarge. Under her finn du nokre av mine favorittsmakar, og heilt nederst finn du detaljert oppskrift.

Mine favorittsmakar på vasskefir:

1. Bringebær
2. Blåbær
3. Ingefær
4. Sitron

Kor mykje vasskefir kan eg drikke?

Når du skal starte å drikke vasskefir bør du byrje berre med eit lite (shot)glas første dagane. Magen din må få tid til å venne seg til denne drikken før du drikk den i større mengder. Mange brukar den som ein tørstedrikk, men her må du kjenne etter sjølv. Vi er alle ulike. Eg drikk som regel 1-2 glas per dag, men gjerne ein dag utan innimellom. Alt med måte er jo ein god regel synest eg.

Kva gjer du når du skal reise vekk?

Det er ikkje alltid det høver å lage vasskefir og då kan ein legge kefirkorna i dvale. Det gjer du enkel ved å blande sukker og vatn med kefirkorna og setje glaset i kjøleskapet. Då har korna næring og går i dvalemodus pga den låge temperaturen. Mine korn har faktisk vore i dvale eit halvt år(!) og så kome tilbake i form igjen etterpå.

Når du er klar for å bruke dei igjen er det berre å gjere som før, men ha litt tålmod med dei første dagane. Er korna blitt slimete treng dei meir næring eller mineralar. Eit triks eg har lest er å tilsetje eit eggeskal eller to under brygginga, det har vist seg å funke bra.

Om du vil lese meir om vasskefir finnast det mange sider med utfyllande informasjon, mellom anna denne. I tillegg har Gry Hammer gitt ut ei bok som heiter Fermentering som kan anbefalast. Då håper eg du fekk lyst til å lage vasskefir du og. Lukke til!