Asiatiske risnudlar med grønsaker

Asiatiske risnudlar med grønsaker er «comfort food» som du slurpar i deg med gaffelen i eine handa og tallerkenen i andre. Deilige asiatiske smakar blanda med risnudlar og friske grønsaker.

Sunt, godt og kjapt å lage! Eg gler meg over at den «magiske» ingrediensen sesamolje er å finne i dei fleste daglegvarebutikkar no. Den er heilt essensiell for å få denne smaken av Kina som vi er ute etter.

Kjøp den med deg heim neste gong du er i butikken, saman med risnudlar og servér denne digge retten.

Til 2 porsjonar asiatiske risnudlar med grønsaker:

• 200 g risnudlar
• 1 liten løk
• 1 gulrot
• 1/2 boks vannkastanjer
• 1/2 raud chili
• 1 tommelfinger-stor frisk ingefær
• 2 fedd kvitløk
• 2 sjampinjong
• 2-3 blad grønnkål
• 2 ss nøytral olje til steiking

Saus:

• 1 ts maizenna
• 2 ts kaldt vatn
• 3 ts soyasaus
• 2 ts honning
• 2 ts sesamolje
• litt salt og peppar

Topping:

• Cashewnøtter
• Lime
• Friske urter (koriander eller mynte)

Slik gjer du:

1. Kok opp ei stor gryte med vatn, skru ned varmen og legg risnudlane i. La dei trekke til dei er mjuke, 7-10 min.
2. Rør ut maizenna i kaldt vatn og rør inn resten av ingrediensane til sausen.
3. Del løk, gulrot og sjampinjong i bitar. Vask grønnkålen godt og riv i mindre bitar.
4. Skrell og finhakk ingefær, kvitløk og chili.
5. Ha litt olje i ei wokpanne eller stor gryte, og fres løken til den er blank.
6. Ha i ingefær, chili og kvitløk og la frese med i 1 minutt.
7. Ha i gulrot og vannkastanjer, og så grønnkål og sjampinjong til slutt.
8. La risnudlane renne av seg i eit dørslag og ha dei i gryta/woken.
9. Hell over sausen og bland godt.
10. Servér med cashewnøtter, friske urter og ein raus skvis med lime.