Enkel gresskarsuppe

Halloween nærmar seg, og det betyr enorme mengder graskar i butikkane. Og graskar kan du absolutt nytte til andre ting enn Halloween-lykt. Denne suppa er enkel å lage og har nydeleg smak av muskat og kanel. Med kokosmjølk i blir den deilig krema og er skikkeleg god ein kald haustdag. Kjøp med deg eit graskar heim og kok suppe!

Enkel gresskarsuppe

Til 3-4 personar treng du:

• 1 middels stort graskar (omlag 2 kg)
• 1 løk
• 2 fedd kvitløk
• 1 ss olivenolje
• ca 8 dl vatn + 2 buljongterningar (eg brukte grønsaksbuljong)
• 250 ml kokosmjølk
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts peppar
• 1/4 ts muskatnøtt
• 1/4 ts kanel

Slik gjer du:

1. Set omnen på 200 grader over- og undervarme.
2. Del graskaret i to og bruk ei skei/is-skei og skrap ut det i midten.
3. Del dei halve graskara i fire bitar og legg dei på eit bakepapirkledd steikebrett med skallet opp.
4. Bak i omnen i 45-60 min, til du enkelt kan stikke ein gaffel gjennom skallet.
5. La avkjøle i ti minutt før du dreg av skalet.
6. Hakk løk og finhakk kvitløk og fres det i olivenolje på middels varme til løken har blitt blank.
7. Ha i graskarkjøtet, vatn + buljong og krydderet og kok opp.
8. Trekk til side, hell i kokosmjølka og kjør suppa glatt med ein stavmiksar.
9. Varm suppa litt oppigjen om det trengst, og servér med ein gong.
10. Velbekomme!