Krema blomkålsuppe med kokosmelk

Blomkålsuppe er ein klassikar som er fin å servere både som forrett, lunsj, middag eller kvelds. Denne versjonen har kokosmjølk i seg, som gjer den deilig krema. Mjuk og god suppe som varmar ekstra godt ein haustdag.

Har du heimelaga kraft liggande i frysaren er det no du skal ta den fram, det løftar suppa til nye høgder og boostar imunforsvaret ditt i samme slengen. Hadde du ikkje det akkurat i dag, så bruk ein buljongterning i staden, og noter deg bak øyret at du skal koke kraft ein dag du likevel skal vere heime;)

Til 3-4 personar treng du:

• 2 blomkål
• 2 sjalottløk
• 1 fedd kvitløk
• 1 ss olivenolje
• 5-6 dl kraft eller vatn + buljong
• 200 ml kokosmjølk
• 1/4 ts peppar
• 1 ts salt

Topping:

• 3 ss smør
• 1/2 vårløk

Slik gjer du:

1. Vask og del blomkålen i bukettar, og stilken i bitar. Ha dei i ei kasserolle og dekk med vatn.
2. Kok opp og la småkoke til blomkålen er mør, omlag ti minutt -men avhengig av storleiken på bitane.
3. Del sjalottløk i bitar og finhakk kvitløken.
4. Ha dette i ei gryte saman med olivenolje og steik på middels varme til løken har blitt blank.
5. Ha i krafta, og kok opp.
6. Ha blomkålbitane over i gryta (men ta vare på kokevatnet slik at du kan spe suppa til slutt) og kjør glatt med ein stavmiksar.
7. Ha i kokosmjølka, salt og peppar og spe eventuelt med kokevatnet om det trengst.
8. Smelt smør i ei panne på medium-høg varme og la det stå til det har blitt brunt, men ikkje brent.
9. Del vårløk i tynne ringar.
10. Aus opp suppe i skåler, og ha over vårløk og bruna smør. Server gjerne med godt brød til.