Soyamarinert laks med regnbogesalat

Det er mogleg at eg har blitt inhabil når det gjeld soyasaus etter eitt år i soyasausens verdsdel. Men det passar jo nesten til alt! Salt og godt, og absolutt lett å like.

Inspirasjon til marinaden er henta frå godt.no og Lise Finckenhagen, medan resten av retten er sett saman av det vi hadde i kjøleskapet. Vi prøver å ete flest mogleg fargar kvar dag, og då gir ein regnbogesalat mange klistremerker på ein gong. At det smakar godt er ein bonus;)

Til 3-4 personar treng du:

Laks:

• 500-600 g laks

Marinade:

• 1 dl ketjap manis (søt soyasaus)
• 3 ts ingefærrot
• 1/2 raud chili
• 2 fedd kvitløk
• 2 ts sesamolje (eller olivenolje)
• 1/2 lime
• 3 ss frisk mynte (eller andre friske urter)

Regnbogesalat

• 1/4-1/2 raudkål
• 100 g rukkola
• 1 vårløk
• 1 gulrot
• 10 sukkererter

Dressing:

• 1/2 dl olivenolje
• 1 ss ketjap manis
• 1/2 lime

Slik gjer du:

1. Set omnen på 200 grader over- og undervarme.
2. Finhakk ingefær, kvitløk, chili og mynte. Press safta frå limen, og rør saman alt til marinaden.
3. Ha marinaden over fisken.
4. Set fisken midt i omnen og steik til fiskekjøtet flakar seg. Ca 15-20 min, avhengig av storleiken på fisken og omnen din.
5. Medan fisken steiker lagar du salaten.
6. Snitt kålen og gulrota i tynne strimlar.
7. Del sukkerertene i to og vårløken i skiver.
8. Rør saman olivenolje, ketjap manis og safta frå limen.
9. Hell dressingen over salaten og vend inn.