Baconsurra biff med søtpotet

Biff med bacon rundt er skikkelig digg mat, og med selskap av Pommes Anna i søtpotet-versjon og enkel raudvinsaus blir dette mat som gir smil rundt bordet. Pommes Anna er tynne potetskiver, dyppa i smelta smør og steikt i ein stabel. Eg nytta ei muffinsform, men du kan fint bruke små porsjonsformer eller rett og slett stable potetene i høgda.

Til 2-3 personar treng du:

Baconsurra biff:

• 250-300 g indrefilet (125-150 g per person)
• 2-3 skiver bacon
• 1 ss smør eller ghee
• salt og peppar

Pommes Anna søtpotet:

• 1 stor eller 2 små søtpotet
• 1 fedd kvitløk
• 50 g smør
• 1/2 ts timian
• 1 ts salt

Sautert bok choy:

• 3-4 bok choy (eller spinat)
• 1 ss smør eller ghee
• 2 fedd kvitløk

Raudvinsaus:

• 1 ss smør eller ghee
• 2-3 sjalottløk eller 4-5 perleløk
• 2 dl raudvin
• 1 dl kraft (eller vatn/vatn + buljong)
• 1 ts sukker
• salt og peppar
• 50 g smør

Slik gjer du:

Pommes Anna søtpotet:

1. Set omnen på 200 grader over- og undervarme.
2. Vask søtpoteta godt og del den i tynne skiver ved hjelp av ein mandolin eller ein kniv.
3. Smelt smøret, ha i finhakka kvitløk og krydder.
4. Vend potetskivene i smøret og stable dei i muffinsforma. Dei fell litt saman under steiking, så la det gjerne vere ein liten topp på dei. Hell eventuelle restar av smøret over.
5. Steik midt i omnen i ca 40 min, til potetstablane er gyldne og mjuke i gjennom.

Baconsurra biff:

1. Krydre biffane med salt og peppar og fest baconstrimlane rundt ved hjelp av ein tannpirkar.
2. La kvile på benken medan du lagar klar sausen.
3. Smelt smøret i ei panna, ha god varme.
4. Steik biffane 2-3 min på kvar side, slik at du får karamellisert/bruna biffane. Skru ned varmen og steik vidare til du får den slik du likar den (rå/medium/godt steikt). Eventuelt kan du leggje dei i ei eldfast form og la dei steike nokre minutt i steikeomnen som avslutning.

Raudvinsaus:

1. Finhakk løk og steik i smøret til løken blir blank.
2. Hell over raudvin og la koke inn til du har 1/3 av mengda (ca 10 min på min omn).
3. Ha i krafta og sukkeret og kok opp. Hold varmt.
4. Rett før servering rører du inn smøret og smakar til med salt og peppar.

Sautert bok choy:

1. Del bok choy i bitar og finhakk kvitløken.
2. Fres kvitløk i smøret i 1 min.
3. Ha i bok choyen og fres vidare til den fell saman, 1-2 min.