Albondigas – Spanske kjøttbollar

Albondigas, albondigas, albondigas! Ein fast rett på alle tapasbord, og det med rette. Kjøttdeig som er krydra og kokt i deilig kraft gir saftige og smakfulle små bollar som er lette å like. På ein tannpirkar eller ein gaffel åleine, eller som ein del av ein pastarett er noko som fell i smak både hjå små og store. Ikkje vanskeleg i det heile, prøv så ser du! Lag heile porsjonen uansett om det berre er til deg sjølv og ein til, dette er digg restemat, og finfint å ha i frysaren for ein enkel middag seinare.

Til ca 40 kjøttbollar treng du:

• ca 700 g kjøttdeig
• 1 egg
• 1/2 ts spisskummen
• 1/2 ts paprikapulver
• 1/2 ts ingefær
• 1/4 ts chilipulver (eller meir om du vil ha det sterkare)
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts peppar
• 1-2 nevar (bruk mykje!) frisk persille
• 1 liten løk
• 1 fedd kvitløk
• kjøttkraft eller vatn med buljongterning

Tomatsaus:

• 1 løk
• 2 fedd kvitløk
• 800 g hakka tomat på boks
• 1 ss honning
• 1 gulrot

Slik gjer du:

1. Start med tomatsausen slik at det får godgjere seg lengst mogleg. Hakk løk, kvitløk og gulrot og la surre i ei panne til løken har blitt blank.
2. Ha i tomat og honning og la småputre på låg varme.
3. Kjør glatt med ein stavmiksar rett før servering.

Kjøttbollar:

1. Finhakk løk, kvitløk og persille og ha ei ein bolle.
2. Ha kjøttdeig, egg og alt krydderet i bollen og kjør raskt saman med ei kjøkkenmaskin eller elt saman for hand til du har ei jamn masse.
3. Kok opp kraft i ei kasserolle, skru ned varmen slik at kjøttbollane kan trekke (ikkje koke).
4. Ha kjøttdeiga i ein tjukk plastpose (eg brukte ein ziplockpose frå IKEA), og klipp eit 1-2 cm stort hol i eine hjørnet.
5. Press ut massen og knip av slik at du får laga små kjøttbollar. Fyll opp kasserolla med kjøttbollar og la trekke i 5-10 min til dei er ferdige heilt i gjennom.
6. Aus ut kjøttbollane og ha over i tomatsausen som du har kjørt glatt med ein stavmiksar, før du lagar nye kjøttbollar i krafta.
7. Server med godt brød, pasta eller som ein del av eit tapasbord:)