Jukse-bacalao

Mitt første møte med heimelaga Bacalao var på Lofoten Folkehøgskule for over ti år sidan -forøvrig ein folkehøgskule som anbefalast på det varmaste for dei som er så heldige å ha det framføre seg!

Alle elevane overnatta i rorbuer og vi fekk utdelt klippfisk og eit ark med oppskrift og framgongsmåte. Det kunne enkelt lagast med klargjorde råvarer.

Etterkvart har vi laga det fleire gongar -sidan eg har ein mann som er over gjennomsnittet glad i Bacalao.

Min favoritt er likevel denne kvardagsversjonen, med vanleg torsk. Enkelt og utruleg godt!

Til ca fire personar treng du:

• 1 løk
• 2 fedd kvitløk
• ca 400 g torsk
• 5-6 poteter
• 1 raud paprika
• ca 400 g hakka tomat (på boks)
• 1-2 ss tomatpuré
• ca 2 dl vatn
• 15-20 svarte oliven
• salt og peppar
• ein neve friske urter

Slik gjer du:

1. Del løken, kvitløken og paprikaen i terningar.
2. Del potetene i 1/2 cm tjukke skiver og fisken i litt store terningar.
3. Fres løk, kvitløk og paprika i litt nøytral olje.
4. Hell over hakka tomat, tomatpuré og litt av vatnet. Kok opp.
5. Ha i potetskiven og la småkoke i 10-15 min til potetene er møre. Rør forsiktig.
6. Legg fisken innimellom potetskivene, slik at det ligg litt lagvis så godt det let seg gjere. Ha i meir vatn om det trengst.
7. La trekke (ikkje koke) i ca fem minutt til fisken er ferdig.
8. Krydre med salt og peppar.
9. Ha over oliven og friske urter.
10. Set gryta rett på bordet og server med godt brød.