Fiskeburger med smak av Asia

Fiskekaker er ein av mine favorittmåtar å ete fisk på. Det kan jo ikkje bli feil, du kan bruke nesten kva fisk som helst og det smakar digg. I denne versjonen er det asiatiske smakar av ingefær, sitrongras og tilbehøyr av sweet chili saus som får dominere og det blir ein spanande versjon absolutt inspirert av vårt år i Asia.

Til 8-10 fiskeburgerar treng du:

Fiskekaker:

• ca 500 g kvit fisk
• 1/2 løk
• 1 vårløk
• 1 ts finhakka ingefærrot
• 1 stilk sitrongras (eller skalet frå 1 sitron)
• 1 ss potetmjøl
• 2-3 dl mjølk
• 1 ts salt
• 1/2 ts peppar

Tilhøyr:

• salat
• 1-2 gulrot
• 1 liten agurk
• sweet chili saus
• limebåtar

Hamburgerbrød:

• 2 dl mjølk
• 1,5 dl vatn
• 500 g kveitemjøl
• 1/2 pk tørrgjær
• 1 ss sukker
• 1 ts salt
• 1 egg
• 50 smør
• 1 samanvispa egg + sesamfrø på toppen

Slik gjer du:

Hamburgerbrød:

1. Varm mjølka og vatnet til det er fingervarmt. Ha det saman med resten av ingrediensane i ein bolle -med unnatak av smøret.
2. Elt med eltekrok i 5-10 min på sakte-middels fart til deiga er samla. Ha i smøret delt i terningar, og la maskina elte vidare til du har ei jamn deig.
3. Legg eit lokk/tallerken over og la heve i ca 1 time.
4. Del opp i 8 emner og trill runde bollar. Trykk dei litt flate og la etterheve under klede i 20-30 min.
5. Pensel med samanvispa egg og strø over sesamfrø.
6. Steik på 200 grader i ca 15-20 min. Følg med, din omn kan oppføre seg annleis enn min;)
7. Avkjøl på rist.

Fiskekaker:

1. Finhakk løk, vårløk, ingefær og den kvite delen av sitrongraset.
2. Del fisken i terningar og kjør alle ingrediensane i ei matmølle (foodprosessor) til det er ei jamn masse.
3. Form runde fiskekaker i henda og steik 2-3 min på kvar side i ei varm steikepanne.
4. Set omnen på 200 grader over- og undervarme.
5. Legg fiskekakene over i ei eldfast form etter at dei er litt steikte på kvar side. Set til slutt forma i omnen og la fiskekakene steike ferdige der, det te 8-10 min.

Servér hamburgerbrød og fiskekaker med gulrot i strimlar, agurk i skiver, salat, lime og sweet chili saus på. Hamburgerbrøda kan du gjerne lage på førehand, del dei i to og la dei bli varme i omnen saman med fiskekakene rett før servering.