Pai med søtpotet

Pai med søtpotet er ein ny versjon av favorittpaien vår. Denne gong har vi testa søtpotet i staden for paideig, det funka fint og kan anbefalast vidare:) Alltid kjekt å prøve noko nytt, og å få bruke meir av «nye» grønsaker.

Samtidig blir paien naturleg glutenfri ved å bruke søtpotet, og enklare enn å leggje den i skiver i botnen kan ein knapt få det. Håper paien fell i smak hjå deg også!

Pai med søtpotet:

• 1-2 søtpotet
• 3 egg
• 2 dl mjølk
• 10 skiver god spekepølse
• 1 pakke ruccola
• 1 liten rødløk
• 2 fedd kvitløk
• 3 ss hakka soltørka tomat
• 1 god neve mozzarellaost
• salt og peppar
• Krydder: basilikum eller oregano

Slik gjer du:

1. Vask søtpoteten godt og del den i tynne skiver (ostehøvel eller mandolin er fint).
2. Fyll kanten og botnen av paiforma med søtpotetskivene.
3. Del rødløken i bitar og legg den i paiforma saman med finhakka kvitløk.
4. Ha i soltørka tomat, ruccola og spekepølse.
5. Visp saman egga og bland i mjølka. Krydre og hell over i paiforma.
6. Avslutt med ost på toppen.
7. Steik midt i omnen på 200 grader i 40 minutt.
8. La paien kvile litt før du skjær i den, allerbest blir den når du varmar den opp igjen dagen etter:)